LOMO IBÉRICO (en rôti ou en sauté)
Description. L’un des morceaux les plus nobles du porc ibérique, très apprécié pour son caractère juteux, sa texture et son goût dans lequel le gras, bien infiltré, devient transcendant. Ce lomo (longe) se prépare en rôti pour une pièce fondante et dorée, ou se détaille en sauté pour une cuisson rapide et savoureuse : une viande d’exception qui révèle toute la richesse du cochon ibérique.
Quantité. Minimum 300 g
Origine : Espagne (élevé et abattu en Espagne).
Composition. Longe de porc ibérique.
